前言：不管是南方还是北方，大米饭都是我们餐桌上的主食之一。尤其东北几乎是顿顿米饭，但是最近却有文章表示白米饭属于垃圾食品。究竟是怎样呢，下面大家和小编一起围观一下吧。白米饭高热量低营养文章批判白米饭的焦点集中在两方面：一是白米饭符合垃圾食品标准。按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白、低维生素、低矿物质、低纤维，白米饭样样沾。二是其升糖指数高达87，与炸薯条一样危险，是高血压、糖尿病等慢性病的诱因。

专家表示可如果单凭升糖指数就判定某种食物是垃圾食品，并不客观，我们可以用科学的饮食搭配及做法事的大米饭符合人体健康标准。

要懂得健康的做法

专家提醒，大米做得越软烂，越容易消化，升糖水平也就越高。很多人喜欢软烂的口感，会在蒸米饭前浸泡大米、蒸饭时多放水，这样做的人，每次只要少吃一点就可以控制升糖水平。“所以，控制好一天主食的总摄入量是关键。”6岁以上的人每天食用谷类250—400克。“一顿吃的白米饭最多不要超过自己拳头大小的两倍。”而且饮食的大原则是食物多样化，在每天的全部主食中，面粉、大米各占 30%— 40%，粗杂粮占20%—30%的搭配比较合理。每天最好能吃50—100克粗粮，对预防慢性病有一定好处。

吃出健康的三个原则

杂乱粗。谷物颗粒越大，消化越慢，升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麦、玉米渣等口感都比较“粗”，蒸饭或熬粥时不妨用它们代替部分大米，根据个人口味放1/3或1/2，这样能有效控制血糖上升速度。另外，蒸饭或熬粥时，还可以和豆类、坚果等搭配，如红豆、绿豆、大豆、花生等，它们会减缓糖在体内吸收的速度。需要提醒的是，杂粮和大米一起煮很不容易熟，可根据杂粮种类，提前将其放入凉水里浸泡2—5小时。

更多“色”。为了增加大米所缺的维生素等营养物质，蒸饭或煮粥时还可以搭配各种颜色的蔬菜，比如加入橙色的胡萝卜、绿色的青菜等，不但能避免血糖升高过快，营养也更丰富。

吃慢点。王竹提醒，吃饭时最好一口米饭一口菜，再喝一口汤，把吃饭时间延长，吃饭节奏放慢，可避免短时间内摄入大量淀粉，“这样也能防止血糖升高过快，胃也更舒服。”

中国幼儿网小编总结：大米饭可以我们的日常活动提高能量，只要我们搭配和吃法合理也可以吃的很健康。但是对于一些特殊疾病的患者一定要控制其食量，就想小编常说的生活中的细节处处都需要注意。